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Ingrédients
| 1 | Oignons Oignon | ||
| 2 brins brin | Romarin Romarin | ||
| 3,5 dl dl | Lait Lait | ||
| 0,5 pots pot | Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée | ||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| Sel Sel | |||
| Poivre noir Poivre noir | |||
| 1 c-à-s c-à-s | Huile Huile | ||
| 2 | Blancs de poulet Blanc de poulet | ||
| 100 g g | Champignons Champignon | ||
| 2 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | ||
| 1 | Poires Poire | ||
| 2 | Figues Figue | ||
| 100 g g | Gorgonzola Gorgonzola | ||
| 1 | Baguettes Baguette |
Gratin de baguette
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55 min
(9)
Préparation
- éplucher l’oignon, le couper en huit et le déposer dans une casserole avec le romarin et le lait
- porter à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir un peu
- filtrer le lait tiède à l’aide d’une passoire, battre le lait avec la crème acidulée et les œufs, saler et poivrer pour relever le plat
- saler et poivrer les blancs de poulet, saisir à feu vif de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile, couper en tranches
- couper les champignons en fines tranches
- émincer les oignons nouveaux avec la partie verte
- couper la poire en deux, retirer les pépins et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur
- laver les figues, les sécher et les couper en fines tranches
- couper le pain en tranches d’env. 1 cm, le transvaser dans un ramequin beurré avec les autres ingrédients
- couper le gorgonzola en dés et les éparpiller par dessus
- répartir le mélange à base de lait et d’œufs par dessus puis enfourner (préchauffé, 180 °C chaleur sole-voûte) dans la partie inférieure du four pour env. 25 minutes
(Recette de René Schudel)
55 min
Gratin de baguette
Ingrédients
Oignon
1
Romarin
2 brin
Lait
3.5 dl
Crème aigre demi-écrémée
0.5 pot
Œuf
2
Sel
Poivre noir
Huile
1 c-à-s
Blanc de poulet
2
Champignon
100 g
Oignon nouveau
2
Poire
1
Figue
2
Gorgonzola
100 g
Baguette
1
55 min
Step 1
Gratin de baguette
- éplucher l’oignon, le couper en huit et le déposer dans une casserole avec le romarin et le lait
- porter à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir un peu
- filtrer le lait tiède à l’aide d’une passoire, battre le lait avec la crème acidulée et les œufs, saler et poivrer pour relever le plat
- saler et poivrer les blancs de poulet, saisir à feu vif de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile, couper en tranches
- couper les champignons en fines tranches
- émincer les oignons nouveaux avec la partie verte
- couper la poire en deux, retirer les pépins et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur
- laver les figues, les sécher et les couper en fines tranches
- couper le pain en tranches d’env. 1 cm, le transvaser dans un ramequin beurré avec les autres ingrédients
- couper le gorgonzola en dés et les éparpiller par dessus
- répartir le mélange à base de lait et d’œufs par dessus puis enfourner (préchauffé, 180 °C chaleur sole-voûte) dans la partie inférieure du four pour env. 25 minutes
(Recette de René Schudel)
Oignon: 1
Romarin: 2 brin
Lait: 3.5 dl
Crème aigre demi-écrémée: 0.5 pot
Œuf: 2
Sel
Poivre noir
Huile: 1 c-à-s
Blanc de poulet: 2
Champignon: 100 g
Oignon nouveau: 2
Poire: 1
Figue: 2
Gorgonzola: 100 g
Baguette: 1
