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Gratin de baguette

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Ingrédients

1 Oignons Oignon
2 brins brin Romarin Romarin
3,5 dl dl Lait Lait
0,5 pots pot Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée
2 Œufs Œuf
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
1 c-à-s c-à-s Huile Huile
2 Blancs de poulet Blanc de poulet
100 g g Champignons Champignon
2 Oignons nouveaux Oignon nouveau
1 Poires Poire
2 Figues Figue
100 g g Gorgonzola Gorgonzola
1 Baguettes Baguette

Gratin de baguette

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55 min
(9)

Préparation

  • éplucher l’oignon, le couper en huit et le déposer dans une casserole avec le romarin et le lait
  • porter à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir un peu
  • filtrer le lait tiède à l’aide d’une passoire, battre le lait avec la crème acidulée et les œufs, saler et poivrer pour relever le plat
  • saler et poivrer les blancs de poulet, saisir à feu vif de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile, couper en tranches
  • couper les champignons en fines tranches
  • émincer les oignons nouveaux avec la partie verte
  • couper la poire en deux, retirer les pépins et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur
  • laver les figues, les sécher et les couper en fines tranches
  • couper le pain en tranches d’env. 1 cm, le transvaser dans un ramequin beurré avec les autres ingrédients
  • couper le gorgonzola en dés et les éparpiller par dessus
  • répartir le mélange à base de lait et d’œufs par dessus puis enfourner (préchauffé, 180 °C chaleur sole-voûte) dans la partie inférieure du four pour env. 25 minutes

(Recette de René Schudel)

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