Préparation
Verser les pois chiches dans l’ensemble cuisson vapeur pour les égoutter et récupérer le liquide.
Dans le bol mixeur, hacher l’ail et le persil 3s/à vitesse8 et racler la préparation vers le bas avec la spatule.
Ajouter les pois chiches égouttés, 50g du liquide récupéré, l’huile, le jus de citron, le sel, le cumin, le piment de Cayenne et le tahini. Réduire en purée avec la spatule 30s/à vitesse8. Rectifier l’assaisonnement, dresser et parsemer de persil.
Conseil
Il est possible de remplacer le tahini par de la pâte de sésame.
Servir le houmous avec du pain galette.
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