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Ingrédients
| 400 g g | Médaillon de jambon de bœuf de pâturage
Médaillon de jambon de bœuf de pâturage (par ex. l’assiette de médaillons pour grillades Lidl) | ||
| 60 g g | Abricots moelleux Abricot moelleux | ||
| 30 g g | Noix de cajou Noix de cajou | ||
| 3 | Échalotes Échalote | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 60 g g | Beurre
Beurre (non salé) | ||
| 50 g g | Chapelure Chapelure | ||
| 2 cube cube | Thym Thym | ||
| 1 | Jaunes d'œuf Jaune d'œuf | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Farine de blé Farine de blé | ||
| 300 ml ml | Bouillon de volaille Bouillon de volaille | ||
| 150 ml ml | Crème Crème | ||
| 0,5 c-à-c c-à-c | Grains de piment
Grains de piment (moulu) | ||
| 0,5 c-à-c c-à-c | Racines de gingembre
Racine de gingembre (moulu) | ||
| Sel Sel | |||
| Poivre noir Poivre noir | |||
| Huile
Huile (pour frire) | |||
| Thym
Thym (pour décorer) |
Involtini garnis aux abricots en sauce à la crème
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40 min
(2)
Préparation
- hacher les noix de cajou et les abricots secs
- peler les échalotes et découper l’ail en petits dés
- faire fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une petite casserole, et y faire suer les échalotes et l’ail
- retirer du feu et laisser refroidir pendant env. 10 minutes
- dans une jatte, mixez la chapelure, les noix de cajou, les abricots, les échalotes, l’ail, le thym et le jaune d'œuf
- saler et poivrer à convenance, bien mélanger l’ensemble
- aplatir les médaillons à l’aide d’un attendrisseur à viande
- saler, placer la préparation aux abricots et aux noix de cajou sur la viande et rouler fermement
- fixer à l’aide de ficelle alimentaire et réserver
- dans une poêle, faire chauffer de l’huile végétale à feu moyen
- faire revenir vivement les involtini sur toutes les faces et ôter de la poêle
- ajouter le beurre restant à la matière grasse déjà présente dans la poêle et incorporer la farine au fouet
- ajouter petit à petit le bouillon de poulet en continuant de mélanger
- ajouter la crème, le piment et le gingembre en poudre, puis saler et poivrer
- remettre les involtini dans la poêle pour terminer la cuisson
- à déguster avec la sauce et décoré de thym
