Préparation
peler les oignons et les couper en petits dés
epépiner le piment, le hacher avec les pépins et ajouter le tout aux oignons
saler, poivrer et ajouter l’ail et poudre
faire revenir l’ensemble avec les tomates pelées dans l’huile d’olive chaude
déglacer avec le vinaigre balsamique blanc, ajouter la confiture d’abricots et la moutarde
laisser réduire
passer le mélange au mixer et verser la préparation dans une bouteille ou un pot en verre
(Recette de René Schudel)