Knödels au bretzel oberlandois

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Ingrédients

2 Nœuds de Sils Nœud de Sils
rassis (env. 180 g) ou bretzels
1 Échalotes Échalote
ou petit oignon
100 g g Lardons Lardons
ou de dés de jambon
1 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
ou 1 c. à s. d’huile
1 dl dl Lait Lait
ou de crème
Sel Sel
Poivre Poivre
3 brins brin Persil Persil
ou 1 c. à s. de persil séché
100 g g Fromage à pâte dure Fromage à pâte dure
râpé
1 Œufs Œuf
Parmesan Parmesan
à convenance ou un autre fromage à pâte dure

Knödels au bretzel oberlandois

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Parties de cette recette
0:30 min
(0)

Préparation

Découper les petits pains bretzel en dés de 1x1cm max. et les verser dans une jatte. Éplucher l'échalote et la tailler en très petits dés.

Faire chauffer le beurre/l'huile dans une poêle, y faire suer les lardons et l’échalote, ajouter le lait puis saler et poivrer. Porter brièvement à ébullition, puis verser sur les dés de pain et laisser imbiber 15minutes.

Hacher finement le persil, l’ajouter à la pâte à knödels avec le fromage et l’œuf puis bien mélanger à la main. Se mouiller les mains et former 6knödels.

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition puis faire pocher les knödels env. 15minutes dans l’eau frémissante. Bien égoutter et parsemer de copeaux de parmesan.

Conseil gourmand...

Avant de servir, faire revenir brièvement les knödels dans du beurre.
Servir avec de la chapelure dorée ou de la sauce à la crème «Al Limone» et/ou de la compote pomme-carottes.

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