Préparation
Mettre dans le bol mixeur la farine, le sel, les œufs, l’eau, le lait et l’huile de colza et mélanger 20s/à vitesse3. Ajouter le persil haché et mélanger encore 15s/à vitesse3. Couvrir et laisser reposer au moins 30min.
Dans une grande casserole, faire bouillir 2litres d’eau avec 2c. à c. de sel. Passer la pâte par portions à la passoire à knöpflis directement dans l’eau salée frémissante.
Pocher les knöpflis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire, bien les égoutter et les mettre dans un plat chaud.
Conseil
Servir avec des oignons frits et du fromage râpé.
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