Lasagnes ouvertes avec sauce bolognaise et crumble méditerranéen

• Faire bouillir une grande quantité d’eau salée (env. 3 l) dans la casserole. Éplucher l’oignon et le couper en dés fins. Laver et éplucher les carottes et les couper en dés d’env. 1 cm.
• Faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle. Y faire revenir la viande hachée de tous les côtés, pendant env. 3 min. Rajouter les dés d’oignon et de carottes et poursuivre la cuisson env. 2 min. Recouvrir de tomates pelées et d’env. 100 ml d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 15 min.
• Pendant ce temps, faire chauffer à feu moyen 1 cs de beurre dans la petite casserole. Ajouter la chapelure et les épices Alla Marinara, puis faire légèrement brunir pendant env. 4 min. Déposer le crumble croustillant sur l’assiette et le laisser refroidir.
• Laver, égoutter, effeuiller, puis hacher grossièrement l’origan. Dans la casserole déjà utilisée, mélanger la crème fraîche et l’origan, puis saler et poivrer.
• Cuire les feuilles de lasagne 4 min dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », puis les égoutter dans la passoire.
• À la fin de la cuisson, saler et poivrer la sauce bolognaise. Dresser par couches les feuilles de lasagne avec la crème fraîche assaisonnée et la sauce bolognaise sur des assiettes, puis garnir de crumble méditerranéen et servir.

(Recette de René Schudel)