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Ingrédients
| 200 g g | Lentilles
Lentilles (verte) | |
| 1 | Échalotes Échalote | |
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | |
| 20 g g | Racines de gingembre Racine de gingembre | |
| 2 c-à-s c-à-s | Huile de coco Huile de coco | |
| 2 c-à-c c-à-c | Curcuma Curcuma | |
| 1 c-à-c c-à-c | Carvi Carvi | |
| 600 ml ml | Bouillon de légumes Bouillon de légumes | |
| 200 g g | Tofu
Tofu (tofu nature bio) | |
| 1 c-à-c c-à-c | Paprika en poudre Paprika en poudre | |
| Sel Sel | ||
| Poivre Poivre | ||
| 200 g g | Jeunes pousses d'épinards
Jeunes pousses d'épinards (lavées et bien égouttées) | |
| 250 ml ml | Lait de coco Lait de coco | |
| 0,5 | Citrons
Citron (zeste et jus) |
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+ Create new shopping listLentilles aux épinards et au tofu
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Préparation
- laver les lentilles et bien les égoutter
- éplucher l’échalote, l’ail et le gingembre, puis hacher le tout finement
- faire chauffer la moitié de l’huile de coco dans une casserole, ajouter l’échalote, l’ail et le gingembre et faire revenir à feu moyen env. 2 minutes
- ajouter les épices et poursuivre la cuisson
- ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et incorporer les lentilles
- couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes en ajoutant du bouillon de légumes si besoin
- découper le tofu en dés
- faire chauffer le reste d’huile de coco, ajouter le tofu, saupoudrer de paprika et faire dorer à feu vif pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant
- saler et poivrer
- mixer deux tiers des épinards avec le lait de coco, ajouter le tout aux lentilles et laisser réchauffer
- assaisonner avec le zeste et le jus de citron, saler et poivrer, puis ajouter le reste d’épinards
- parsemer de dés de tofu et servir
(Recette de René Schudel)
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