Préparation
ciseler la ciboulette et verser la dans un bol
ajouter la moutarde, l’huile et le Xérès et bien mélanger
ecraser les framboises et les incorporer à la moutarde
ajouter le miel et le sucre de
canne et bien mélanger
Astuce:
Cette marinade peut servir d’assaisonnement pour un carpaccio de veau, un magret de canard ou du poisson.
(Recette de René Schudel)