Préparation
laver une pomme, l’épépiner et la couper en dés
faire fondre les dés à la poêle avec de l’eau, pendant 10 minutes environ à feu doux
egoutter le jus de cuisson, écraser les pommes en purée et laisser refroidir
battre la crème jusqu’à obtenir une crème fouettée
mélanger le mascarpone, le miel d’acacia et la purée de pommes en incorporant délicatement la crème fouettée
laver la deuxième pomme, l’épépiner et la couper en petits dés
mélanger avec le jus de citron et le miel d’acacia
former un mille-feuilles en intercalant des rondelles de pomme et des couches de mousse de pomme
dresser avec les dés de pomme
(Recette de René Schudel)
