Muffins au popcorn

• préchauffer le four à 180°C (chaleur sole-voûte)
• recouvrir le moule à muffins de moules en papier
• battre en mousse le beurre (I), le sucre (I), le sucre vanillé, le sel, les œufs et les grains de vanille grattée
• ajouter le lait
• mélanger la farine, la levure et les noix, les ajouter et les travailler pour obtenir une pâte
• verser la pâte dans les moules en papier, enfourner au milieu du four préchauffé env. 20min, puis laisser refroidir sur une grille
• faire chauffer de l’huile dans une grande poêle pour le popcorn
• ajouter le popcorn et couvrir la poêle immédiatement
• faire revenir à feu moyen, jusqu’à ce que tous les grains de maïs aient éclaté
• transvaser dans un bol et mélanger avec du sucre (ll)
• fouetter le sucre (lll) et l’eau sans une poêle moyenne en acier chromé et faire bouillir pour la sauce au caramel
• laisser cuire à feu moyen, remuer de temps à autre.
• au bout de 10-15min., lorsque le sucre devient brun clair, retirer la poêle du feu, incorporer le beurre (II) et le sel, puis remettre sur le feu
• laisser cuire 2min à feu doux
• incorporer lentement la crème et continuer à faire mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe
• retirer du feu et laisser refroidir
• battre 150g de sauce au caramel avec du sucre en poudre et du beurre (III), mettre le mélange dans une poche à douille et dresser sur les muffins refroidis
• saupoudrer de popcorn et arroser du reste de la sauce au caramel

(Recette de René Schudel)

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