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Ingrédients
| 1 kg kg | Noix de jambon extra-fine Noix de jambon extra-fine | |
| 30 g g | Levure
Levure (fraîche) | |
| 300 ml ml | Eau
Eau (chaude) | |
| 50 ml ml | Huile d'olive Huile d'olive | |
| 600 g g | Farine de blé Farine de blé | |
| 1 c-à-c c-à-c | Sel Sel | |
| 1 c-à-c c-à-c | Sucre cristallisé Sucre cristallisé | |
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | |
| 8 brins brin | Thym Thym | |
| 4 brins brin | Romarin Romarin | |
| 4 c-à-s c-à-s | Moutarde Moutarde | |
| 2 c-à-s c-à-s | Miel Miel | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| Farine de blé
Farine de blé (à saupoudrer) | ||
| Moutarde
Moutarde (pour servir) |
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Préparation
- pour la pâte levée, délayer la levure fraîche avec l’eau et l’huile d’olive
- ajouter la farine, le sel et le sucre
- utiliser le batteur avec crochet pour pétrir la préparation
- continuer à pétrir la pâte à la main pendant env. 2 min.
- couvrir la jatte d’un torchon propre et laisser lever pendant env. 1 heure
- hacher l’ail, le thym et le romarin
- mélanger la moutarde, le miel, le romarin, le thym et l’ail, puis saler et poivrer
- préchauffer le four à 165 degrés
- abaisser la pâte à pain sur le plan de travail fariné
- y placer la noix de jambon, et la badigeonner au pinceau de la préparation moutarde-herbes aromatiques
- à l’aide d’une corne de pâtisserie, envelopper le jambon avec la pâte
- le déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 30 min. avant de cuire au four pendant env. 40 minutes
- laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de découper et de servir
