Pain à l’épeautre et aux fines herbes

• laver les fines herbes, les sécher et les effeuiller
• les mettre dans le bol mixeur du robot ménager Monsieur Cuisine avec 150g de graines pour salade et de fenouil, puis mixer pendant 20sec. à vitesse5
• sortir la préparation
• dans le bol mixeur propre, verser 300ml d’eau, la levure et le sucre, puis mélanger pendant 5min. à 37°C, vitesse1
• ensuite, laisser lever 10min. dans l’appareil éteint
• ajouter la farine et le sel, puis pétrir pendant 25sec. à vitesse4
• ajouter le mélange herbes-graines et pétrir pendant 10sec. à vitesse4
• verser la pâte dans une jatte, couvrir et laisser lever au chaud pendant env. 50-60min., jusqu’à ce que la pâte soit nettement plus volumineuse
• pétrir brièvement la pâte avec un peu de farine, former une miche et la rouler dans les graines restantes
• placer la miche dans un moule à cake (longueur 30cm), couvrir et laisser lever encore 20min.
• cuire le pain au four préchauffé à 200 °C pendant 10min.
• réduire la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 25-30min., jusqu’à ce que le pain soit bien doré, si besoin, vers la fin, le couvrir de papier cuisson pour qu’il ne brunisse pas trop
• laisser refroidir le pain 15min. sur une grille, le démouler et laisser refroidir complètement

(Monsieur Cuisine recette)