Préparation
laver les fines herbes, les sécher et les effeuiller
les mettre dans le bol mixeur du robot ménager Monsieur Cuisine avec 150g de graines pour salade et de fenouil, puis mixer pendant 20sec. à vitesse5
sortir la préparation
dans le bol mixeur propre, verser 300ml d’eau, la levure et le sucre, puis mélanger pendant 5min. à 37°C, vitesse1
ensuite, laisser lever 10min. dans l’appareil éteint
ajouter la farine et le sel, puis pétrir pendant 25sec. à vitesse4
ajouter le mélange herbes-graines et pétrir pendant 10sec. à vitesse4
verser la pâte dans une jatte, couvrir et laisser lever au chaud pendant env. 50-60min., jusqu’à ce que la pâte soit nettement plus volumineuse
pétrir brièvement la pâte avec un peu de farine, former une miche et la rouler dans les graines restantes
placer la miche dans un moule à cake (longueur 30cm), couvrir et laisser lever encore 20min.
cuire le pain au four préchauffé à 200 °C pendant 10min.
réduire la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 25-30min., jusqu’à ce que le pain soit bien doré, si besoin, vers la fin, le couvrir de papier cuisson pour qu’il ne brunisse pas trop
laisser refroidir le pain 15min. sur une grille, le démouler et laisser refroidir complètement
(Monsieur Cuisine recette)