Pain garni d’un rôti de viande hachée

• couper la partie supérieure du pain, l’évider, découper la mie en petits dés et les mettre dans une jatte
• laver le poireau, le couper en deux dans le sens de la longueur et le tailler en julienne fine
• éplucher la carotte et la râper grossièrement
• découper les champignons en petits dés
• faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer le poireau, la carotte et les champignons, puis ajouter le mélange au pain
• dans la même poêle, faire revenir la viande hachée en plusieurs portions et l’ajouter aux autres ingrédients dans la jatte
• assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika
• hacher le persil et l’ajouter à la préparation
• dès qu’elle a un peu refroidi, ajouter les œufs et bien mélanger
• remplir le pain évidé avec la préparation en pressant bien
• recouvrir de tranches de lard et envelopper dans du papier aluminium
• faire cuire env. 30minutes au four préchauffé (200°C, chaleur tournante)
• retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 15minutes environ
• laisser légèrement refroidir le rôti de viande hachée avant de le découper

Conseil:

• servir avec une salade verte

(Recette de René Schudel)