Préparation
faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les presser consciencieusement
dans un poêlon, porter à feu moyen le lait entier, la crème, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la cannelle et mélanger
incorporer au mélange les feuilles de gélatine pressées
verser la préparation dans des petits moules et les laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure
dans une petite casserole, verser le vin rouge, les griottes dénoyautées en bocal, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le clou de girofle, les gousses de cardamome, le piment de la Jamaïque, le sucre restant, le zeste et le jus d’orange, puis porter à feu moyen et laisser mijoter
mélanger le jus de cerise et la fécule, puis ajouter la préparation dans la casserole et laisser mijoter pendant env. 10 minutes
pour finir, ôter les épices de la préparation (cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome et piment de la Jamaïque)
réserver les griottes au vin chaud le temps qu’elles refroidissent
servir la panna cotta à la cannelle avec les cerises au vin chaud
décorer avec les branches de romarin
à déguster frais ou à température ambiante
