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Pana cotta à la cannelle et griottes au vin chaud

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Ingrédients

2 c-à-c c-à-c Cannelle moulue Cannelle moulue
moulu
1 Bâtons de cannelle Bâton de cannelle
100 ml ml Vin rouge Vin rouge
par ex. Faustino VII Rioja DOCa Lidl
200 g g Griottes Griottes
dénoyautées en bocal
5 Feuille de gélatine Feuille de gélatine
250 ml ml Crème Crème
250 ml ml Lait Lait
100 g g Sucre cristallisé Sucre cristallisé
1 c-à-c c-à-c Sucre vanillé Sucre vanillé
1 Anis étoilés Anis étoilés
1 Clous de girofle Clou de girofle
2 Cardamome moulue Cardamome moulue
3 Grains de piment Grains de piment
1 Oranges Orange
50 ml ml Jus de cerise Jus de cerise
2 c-à-s c-à-s Fécule de maïs Fécule de maïs
Romarin Romarin

Pana cotta à la cannelle et griottes au vin chaud

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Parties de cette recette
1:30 h
(2)

Préparation

  • faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les presser consciencieusement
  • dans un poêlon, porter à feu moyen le lait entier, la crème, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la cannelle et mélanger
  • incorporer au mélange les feuilles de gélatine pressées
  • verser la préparation dans des petits moules et les laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure
  • dans une petite casserole, verser le vin rouge, les griottes dénoyautées en bocal, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le clou de girofle, les gousses de cardamome, le piment de la Jamaïque, le sucre restant, le zeste et le jus d’orange, puis porter à feu moyen et laisser mijoter
  • mélanger le jus de cerise et la fécule, puis ajouter la préparation dans la casserole et laisser mijoter pendant env. 10 minutes
  • pour finir, ôter les épices de la préparation (cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome et piment de la Jamaïque)
  • réserver les griottes au vin chaud le temps qu’elles refroidissent
  • servir la panna cotta à la cannelle avec les cerises au vin chaud
  • décorer avec les branches de romarin
  • à déguster frais ou à température ambiante

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