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Ingrédients
Pâtes à l’épeautre sautées
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0:40
min
(2)
Préparation
- faire cuire les pâtes à l’épeautre selon les instructions figurant sur l’emballage dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, bien les égoutter et garder 3c. à s.d’eau de cuisson des pâtes
- couper le fenouil en deux verticalement, puis en fines lamelles
- râper grossièrement les courgettes avec la râpe à légumes
- éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail
- faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réserver
- faire frire brièvement les lardons, puis les mettre de côté
- faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les échalotes et l’ail et les faire revenir brièvement
- ajouter des lamelles de fenouil et faire frire pendant 4-5 minutes
- ajouter les courgettes, poursuivre brièvement la cuisson et déglacer avec la moitié du gin et du bouillon de légumes
- ajouter la crème, le zeste de citron et les lardons, porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5minutes
- assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, du sucre, du jus de citron et le reste du gin
- ajouter les pâtes avec les 3c. à s. d’eau de cuisson aux légumes et bien mélanger
- dresser dans des assiettes et parsemer d’amandes effilées et de parmesan
Conseil:
- garnir les pâtes avec les feuilles de fenouil
(Recette de René Schudel)
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Diète
Grosse40,4gHydrates de carbone119gProtéines39,7gkCal1055gKilojoule4416g