Préparation
faire cuire les pâtes à l’épeautre selon les instructions figurant sur l’emballage dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, bien les égoutter et garder 3c. à s.d’eau de cuisson des pâtes
couper le fenouil en deux verticalement, puis en fines lamelles
râper grossièrement les courgettes avec la râpe à légumes
éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail
faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réserver
faire frire brièvement les lardons, puis les mettre de côté
faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les échalotes et l’ail et les faire revenir brièvement
ajouter des lamelles de fenouil et faire frire pendant 4-5 minutes
ajouter les courgettes, poursuivre brièvement la cuisson et déglacer avec la moitié du gin et du bouillon de légumes
ajouter la crème, le zeste de citron et les lardons, porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5minutes
assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, du sucre, du jus de citron et le reste du gin
ajouter les pâtes avec les 3c. à s. d’eau de cuisson aux légumes et bien mélanger
dresser dans des assiettes et parsemer d’amandes effilées et de parmesan
Conseil:
garnir les pâtes avec les feuilles de fenouil
(Recette de René Schudel)
Découvre sans attendre les produits adaptés à ta recette sur assortiment.lidl.ch