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Pâtes à l’épeautre sautées

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Ingrédients

600 g g Pâtes à l’épeautre Pâtes à l’épeautre
(Pâtes à l’épeautre d’Uri Wildhäw)
2 Fenouil Fenouil
1 Courgette Courgette
1 Échalotes Échalote
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
50 g g Amande effilées Amande effilée
100 g g Lardons Lardons
2 c-à-s c-à-s Huile de colza Huile de colza
4 c-à-s c-à-s Gin Gin
1 dl dl Bouillon de légumes Bouillon de légumes
2 dl dl Crème entière Crème entière
1 Citrons Citron
(zeste & 3 c. à s. de jus)
Sel Sel
Poivre Poivre
Noix de muscade Noix de muscade
1 pincées pincée Sucre Sucre
50 Parmesan Parmesan
(fraîchement râpé)

Pâtes à l’épeautre sautées

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40 min
(13)

Préparation

  • faire cuire les pâtes à l’épeautre selon les instructions figurant sur l’emballage dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, bien les égoutter et garder 3c. à s.d’eau de cuisson des pâtes
  • couper le fenouil en deux verticalement, puis en fines lamelles
  • râper grossièrement les courgettes avec la râpe à légumes
  • éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail
  • faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réserver
  • faire frire brièvement les lardons, puis les mettre de côté
  • faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les échalotes et l’ail et les faire revenir brièvement
  • ajouter des lamelles de fenouil et faire frire pendant 4-5 minutes
  • ajouter les courgettes, poursuivre brièvement la cuisson et déglacer avec la moitié du gin et du bouillon de légumes
  • ajouter la crème, le zeste de citron et les lardons, porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5minutes
  • assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, du sucre, du jus de citron et le reste du gin
  • ajouter les pâtes avec les 3c. à s. d’eau de cuisson aux légumes et bien mélanger
  • dresser dans des assiettes et parsemer d’amandes effilées et de parmesan

Conseil:

  • garnir les pâtes avec les feuilles de fenouil

(Recette de René Schudel)

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Diète

Grosse40,4 g Hydrates de carbone119 g Protéines39,7 g kCal1055 Kilojoule4416