Pâtes au chou avec noix

• faire bouillir une grande quantité d’eau salée (env. 3 l) dans la casserole
• laver, égoutter, effeuiller, puis déchirer le chou en petits morceaux
• éplucher l’oignon et le couper en rondelles d’env. 2 mm
• peler l’ail, puis le hacher finement
• laver la carotte, enlever les extrémités et la couper en longues tranches très fines à l’aide d’un économe
• laver et couper en deux le piment, enlever le trognon et les grains et couper en fines demi-rondelles
• hacher grossièrement les noisettes
• faire cuire les fusilli dans l’eau bouillante salée «al dente» env. 9 min
• rajouter le chou préparé env. 4 min avant la fin de la cuisson, puis l’égoutter en même temps que les fusilli dans la passoire
• faire chauffer 2 cs d’olive à feu moyen à la poêle
• faire revenir les rondelles d’oignons env. 2 min
• rajouter le piment (quantité selon le goût), les raisins secs et les noix et poursuivre la cuisson pendant env. 3 min
• ensuite, ajouter la crème entière, les lanières de carotte et porter à ébullition
• assaisonner avec les épices Café de Paris, du sel et du poivre
• ajouter les pâtes et le chou à la sauce
• dresser les pâtes au chou dans des assiettes creuses, puis servir

(Recette de René Schudel)