Préparation
faire bouillir une grande quantité d’eau salée (env. 3 l) dans la casserole
laver, égoutter, effeuiller, puis déchirer le chou en petits morceaux
éplucher l’oignon et le couper en rondelles d’env. 2 mm
peler l’ail, puis le hacher finement
laver la carotte, enlever les extrémités et la couper en longues tranches très fines à l’aide d’un économe
laver et couper en deux le piment, enlever le trognon et les grains et couper en fines demi-rondelles
hacher grossièrement les noisettes
faire cuire les fusilli dans l’eau bouillante salée «al dente» env. 9 min
rajouter le chou préparé env. 4 min avant la fin de la cuisson, puis l’égoutter en même temps que les fusilli dans la passoire
faire chauffer 2 cs d’olive à feu moyen à la poêle
faire revenir les rondelles d’oignons env. 2 min
rajouter le piment (quantité selon le goût), les raisins secs et les noix et poursuivre la cuisson pendant env. 3 min
ensuite, ajouter la crème entière, les lanières de carotte et porter à ébullition
assaisonner avec les épices Café de Paris, du sel et du poivre
ajouter les pâtes et le chou à la sauce
dresser les pâtes au chou dans des assiettes creuses, puis servir
(Recette de René Schudel)