Préparation
cuire les Maccheroni al dente selon les indications sur l’emballage, faire égoutter
hacher grossièrement les câpres
peler et hacher finement l’ail et l’échalote
couper le piment en deux, l’épépiner et le hacher finement
faire revenir l’ail, l’échalote et le piment dans de l’huile chaude
ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson
ajouter la sauce tomate et le cube de bouillon
faire cuire à petits bouillons et à découvert pendant 5 minutes, remuer de temps en temps
ajouter les câpres et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre
verser les Maccheroni dans la sauce, bien mélanger et dresser sur les assiettes
garnir de copeaux de parmesan
réaliser des roses avec le jambon
(Recette de René Schudel)