Préparation
aplatir et assaisonner les escalopes
pour la farce, peler et hacher finement les oignons
parer les champignons et les découper en petits dés
hacher le persil
faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons avec les champignons
déposer la préparation dans un saladier, ajouter le persil et le fromage frais, bien mélanger, saler et poivrer
répartir la farce sur les escalopes, les rouler et les entourer complètement de lard
faire revenir les paupiettes dans de l’huile chaude sur toutes les faces pendant env. 8 minutes
(Recette de René Schudel)