Préparation
cuire les penne al dente dans de l’eau salée
bien les égoutter, puis les remettre dans la casserole avec un couvercle pour les garder au chaud
faire dorer les dés d’oignons dans l’huile d’olive, incorporer le coulis de tomate, faire cuire rapidement, puis déglacer avec le vin rouge
ajouter les tomates pelées, les tomates séchées et les pruneaux, puis laisser mijoter
incorporer la crème entière
saler, poivrer et assaisonner avec un peu de sucre
répartir les penne dans des assiettes, déposer la sauce dessus, puis saupoudrer de basilic, parmesan et cerneaux de noix
(Recette de René Schudel)