Préparation
faire cuire les pennoni selon les instructions fi gurant sur le paquet, puis les essorer
peler l’oignon et l’émincer fi nement; hacher l’ail fi nement
couper la pancetta en petits morceaux
oter les graines du piment et le hacher très fi nement
faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail, le piment et la pancetta à feu moyen
déglacer au vin blanc et laisser m oter un peu
ajouter les tomates hachées et le cube de bouillon et laisser m oter sans couvercle env. 10 minutes
incorporer le fromage et assaisonner la sauce avec un peu de sucre, de sel et de poivre
dresser les pennoni dans des assiettes, les recouvrir de sauce et décorer le tout avec le basilic fi nement émincé
(Recette de René Schudel)
