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Ingrédients
| 100 g g | Épinards en branches
Épinards en branches (ou 50 g de roquette et 50 g d’épinard) | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Pignons de pin
Pignon de pin (ou autres graines) | ||
| 3 c-à-s c-à-s | Parmesan
Parmesan (ou de grana padano) | ||
| 0,5 | Citrons
Citron (zeste, ou citron vert) | ||
| 0,25 c-à-c c-à-c | Sel Sel | ||
| Poivre
Poivre (un peu) | |||
| 5 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| 3 c-à-s c-à-s | Eau Eau |
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Préparation
Hacher grossièrement les épinards et la roquette. Éplucher l’ail et le découper en quatre.
Réduire tous les ingrédients en purée fine à l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur (ou d’un mixeur plongeant).
Conseil gourmand...
Servir en accompagnement de spaghettis ou autres pâtes ou gnocchi au pain tressé. Prélever env. 4 c. à s. d’eau de cuisson et l’ajouter au pesto.
Utiliser le pesto comme base pour une sauce à salade. Il suffit d’ajouter 1 c. à s. de pesto à la sauce à salade.
Dans un bocal à couvercle fileté et recouvert d’huile, le pesto (sans l’eau de cuisson) se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
