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Pesto d’épinards et de roquette

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Ingrédients

100 g g Épinards en branches Épinards en branches
(ou 50 g de roquette et 50 g d’épinard)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
1 c-à-s c-à-s Pignons de pin Pignon de pin
(ou autres graines)
3 c-à-s c-à-s Parmesan Parmesan
(ou de grana padano)
0,5 Citrons Citron
(zeste, ou citron vert)
0,25 c-à-c c-à-c Sel Sel
Poivre Poivre
(un peu)
5 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
3 c-à-s c-à-s Eau Eau

Pesto d’épinards et de roquette

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10 min
(3)

Préparation

Hacher grossièrement les épinards et la roquette. Éplucher l’ail et le découper en quatre.

Réduire tous les ingrédients en purée fine à l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur (ou d’un mixeur plongeant).

Conseil gourmand...

Servir en accompagnement de spaghettis ou autres pâtes ou gnocchi au pain tressé. Prélever env. 4 c. à s. d’eau de cuisson et l’ajouter au pesto.

Utiliser le pesto comme base pour une sauce à salade. Il suffit d’ajouter 1 c. à s. de pesto à la sauce à salade.

Dans un bocal à couvercle fileté et recouvert d’huile, le pesto (sans l’eau de cuisson) se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.

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