Préparation
peler les pommes, les épépiner et les tailler en petits dés
dans une petite poêle, les faire revenir dans de l’huile chaude avec la cannelle et le jus de citron, ajouter le sucre pour caraméliser
déglacer au jus de pomme et laisser mijoter env. 5-10 minutes
dans une autre poêle, porter à ébullition l’eau et le sucre et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement
ajouter les noix, réduire la température et enrober les noix de caramel en remuant sans cesse
répartir les noix sur du papier cuisson, laisser refroidir, puis hacher grossièrement
servir deux portions de compote de pommes garnie de noix et accompagnée de cottage cheese
Conseil:
saupoudrer un mélange sucre-cannelle sur le cottage cheese
(Recette de René Schudel)