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Ingrédients
| 1 | Avocats Avocat |
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| 1,5 | Piments forts Piment fort |
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| Sel Sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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| 1,5 | Jus de citron Jus de citron |
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| jus et zeste | |||
| 2 | Pains de mie Pain de mie |
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| 2 c-à-s c-à-s | Beurre Beurre |
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| 100 g g | Saumon fumé Saumon fumé |
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| 4 | Œufs Œuf |
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| 1 dl dl | Vinaigre de vin Vinaigre de vin |
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| 1,5 l l | Eau Eau |
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| un peu un peu | Huile à la truffe Huile à la truffe |
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Petits pains au saumon avec un oeuf poché
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0:25 min
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Préparation
- couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette
- épépiner le piment et le hacher finement avant de l’ajouter à l’avocat
- mélanger le jus de citron à l’avocat, saler et poivrer
- couper les petits pains en deux à l’horizontale, les tartiner de beurre et les faire griller brièvement dans une poêle chaude
- tartiner la crème d’avocat sur les petits pains et les garnir de saumon
- poter à ébullition le mélange eau/vinaigre, puis réduire le feu
- pocher les oeufs, bien les égoutter et les déposer sur les petits pains
- donner quelques tours de moulin à poivre et aromatiser à convenance avec un peu d’huile à la truffe
Conseil:
- Casser les oeufs séparément dans une tasse pour les «faire glisser» délicatement dans l’eau frémissante. Les faire pocher environ 4 minutes au seuil du point d’ébullition.Ne pas pocher plus de 4 oeufs en même temps. Retirer les oeufs de l’eau avec une écumoire et bien les égoutter
(Recette de René Schudel)
Diète
Grosse
88g
Hydrates de carbone
43g
Protéines
65g
kCal
1173
Kilojoule
4903
