Petits pains au saumon avec un oeuf poché

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Ingrédients

1 Avocats Avocat
1,5 Piments forts Piment fort
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
1,5 Jus de citron Jus de citron
jus et zeste
2 Pains de mie Pain de mie
2 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
100 g g Saumon fumé Saumon fumé
4 Œufs Œuf
1 dl dl Vinaigre de vin Vinaigre de vin
1,5 l l Eau Eau
un peu un peu Huile à la truffe Huile à la truffe

Petits pains au saumon avec un oeuf poché

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Parties de cette recette
0:25 min
(0)

Préparation

  • couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • épépiner le piment et le hacher finement avant de l’ajouter à l’avocat
  • mélanger le jus de citron à l’avocat, saler et poivrer
  • couper les petits pains en deux à l’horizontale, les tartiner de beurre et les faire griller brièvement dans une poêle chaude
  • tartiner la crème d’avocat sur les petits pains et les garnir de saumon
  • poter à ébullition le mélange eau/vinaigre, puis réduire le feu
  • pocher les oeufs, bien les égoutter et les déposer sur les petits pains
  • donner quelques tours de moulin à poivre et aromatiser à convenance avec un peu d’huile à la truffe

Conseil:

  • Casser les oeufs séparément dans une tasse pour les «faire glisser» délicatement dans l’eau frémissante. Les faire pocher environ 4 minutes au seuil du point d’ébullition.Ne pas pocher plus de 4 oeufs en même temps. Retirer les oeufs de l’eau avec une écumoire et bien les égoutter

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 88g Hydrates de carbone 43g Protéines 65g kCal 1173 Kilojoule 4903

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