Préparation
entailler des losanges dans la croûte des petits pains cuits au feu de bois
émietter finement la feta
hacher finement les oignons nouveaux et leur vert
hacher finement les olives
peler et écraser l’ail, le mélanger au zeste de citron et aux autres ingrédients
poivrer
farcir les petits pains avec la préparation au fromage
passer sous le gril bien chaud pendant env. 3 minutes
pour la salade, découper les radis en petits bâtonnets
râper grossièrement la pomme et l’ajouter aux bâtonnets de radis
mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer et ajouter une pincée de sucre
verser la vinaigrette sur la salade
(Recette de René Schudel)