Préparation
éplucher les pommes de terre
lesdécouper en tranches de 0,5 cmd’épaisseur dans le sens de la longueur
découper une fine tranche sur la partieinférieure pour les égaliser
placer lespommes de terre sur le côté égalisé
découper chaque tranche en finesallumettes dans le sens de la longueur
bien rincer les allumettes à l’eau pour éliminer l’amidon
les laisser bien égoutter et les frire à180 °C