Quiche aux tomates avec courgettes et salade d’épinards croquante

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Ingrédients

1 Courgette Courgette
5 g g Thym Thym
150 g g Yaourt nature à la grecque Yaourt nature à la grecque
250 g g Tomates cerises Tomate cerise
300 g g Pâtes à gâteaux Pâte à gâteau
1 c-à-c c-à-c Moutarde Moutarde
60 g g Épinards en branches Épinards en branches
3 c-à-s c-à-s Huile Huile
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
Sucre cristallisé Sucre cristallisé
2 Œufs Œuf
2 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique blanc Vinaigre balsamique blanc

Quiche aux tomates avec courgettes et salade d’épinards croquante

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Parties de cette recette
0:25 min
(13)

Préparation

  • préchauffer le four à 190 ° C (haut / bas)
  • laver la courgette, enlever les extrémités et la couper dans le sens de la longueur en tranches d’env. 5 mm
  • puis tailler ces tranches en bâtonnets d’env. 5 mm
  • faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen à la poêle
  • faire revenir la courgette avec 1 pincée de sel à feu vif pendant env. 3 min et la mettre de côté, sur l’assiette
  • laver, égoutter, effeuiller, puis hacher finement le thym
  • mélanger le yaourt avec 2 oeufs et le thym dans le petit saladier avec le fouet, puis bien saler et poivrer
  • laver les tomates, les couper en deux et les mélanger dans le saladier moyen avec 1 pincée de sucre et 1 cs de vinaigre balsamique
  • dérouler la pâte à gâteau directement dans le moule et l’enfoncer
  • piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette
  • répartir les bâtonnets de courgette sur la pâte et verser le mélange yaourt-oeufs
  • placer les tomates face coupée vers le haut dans le mélange yaourt-oeufs
  • laver les saladiers et lefouet
  • cuire la quiche pendant env. 20 min dans le bas du four
  • continuer ensuite la cuisson à mi-hauteur pendant 10 à 15 min
  • pendant ce temps, mélanger dans un saladier propre 1 cc de moutarde, 2 cs d’huile, 1 cs de vinaigre balsamique et 3 cs d’eau au fouet et ajouter sel, poivre et sucre
  • laver et égoutter les épinards
  • peu de temps avant la fin du temps de cuisson, mélanger les épinards avec la sauce
  • sortir la quiche du four, la placer sur des assiettes avec la salade et servir

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 58,9g Hydrates de carbone 77g Protéines 23,3g kCal 954 Kilojoule 3978

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