Préparation
préchauffer le four à 190 ° C (haut / bas)
laver la courgette, enlever les extrémités et la couper dans le sens de la longueur en tranches d’env. 5 mm
puis tailler ces tranches en bâtonnets d’env. 5 mm
faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen à la poêle
faire revenir la courgette avec 1 pincée de sel à feu vif pendant env. 3 min et la mettre de côté, sur l’assiette
laver, égoutter, effeuiller, puis hacher finement le thym
mélanger le yaourt avec 2 oeufs et le thym dans le petit saladier avec le fouet, puis bien saler et poivrer
laver les tomates, les couper en deux et les mélanger dans le saladier moyen avec 1 pincée de sucre et 1 cs de vinaigre balsamique
dérouler la pâte à gâteau directement dans le moule et l’enfoncer
piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette
répartir les bâtonnets de courgette sur la pâte et verser le mélange yaourt-oeufs
placer les tomates face coupée vers le haut dans le mélange yaourt-oeufs
laver les saladiers et lefouet
cuire la quiche pendant env. 20 min dans le bas du four
continuer ensuite la cuisson à mi-hauteur pendant 10 à 15 min
pendant ce temps, mélanger dans un saladier propre 1 cc de moutarde, 2 cs d’huile, 1 cs de vinaigre balsamique et 3 cs d’eau au fouet et ajouter sel, poivre et sucre
laver et égoutter les épinards
peu de temps avant la fin du temps de cuisson, mélanger les épinards avec la sauce
sortir la quiche du four, la placer sur des assiettes avec la salade et servir
(Recette de René Schudel)