Préparation
Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, l’épépiner, puis le tailler en morceaux de 2cm d’épaisseur. Découper les cornichons en fines lamelles dans la longueur. Éplucher l’échalote et la tailler en petits dés. Peler le chorizo et le couper en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer d’huile et y faire revenir brièvement le chorizo avec l’échalote. Ajouter le concombre et poursuivre la cuisson. Mouiller avec le bouillon et ajouter le vinaigre. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert env. 10minutes.
Incorporer les cornichons et la crème aigre, laisser chauffer, puis saler et poivrer.
Conseil gourmand...
Hacher quelques brins d’aneth frais et l’ajouter au ragoût juste avant de servir.
Se marie très bien avec un gratin de pâtes.