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Ingrédients
| 2 poignée poignée | Roquette Roquette | ||
| Huile
Huile (de friture) | |||
| 2 paquets paquet | Ravioli
Ravioli («La Pasta del Castello», goût au choix) | ||
| 2 poignée poignée | Noisettes Noisette | ||
| 50 g g | Beurre Beurre | ||
| 0,5 | Zestes de citron
Zeste de citron (et jus) | ||
| 1 | Parmesan Parmesan | ||
| Sel Sel | |||
| Poivre noir Poivre noir |
Raviolis au beurre de noisettes, parmesan et roquette frite
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30 min
(10)
Préparation
- faire chauffer l’huile dans une poêle
- ajouter quelques feuilles de roquette dans l’huile chaude et les faire frire pendant env. 30 secondes
- les extraire à l’aide de l’écumoire et laisser égoutter sur du papier de cuisine
- faire cuire les raviolis pendant env. 5minutes dans de l’eau chaude salée, égoutter et récupérer une tasse d’eau de cuisson
- hacher grossièrement les noisettes et les faire revenir dans une poêle pour qu’elles prennent une teinte dorée
- réaliser un beurre noisette dans une poêle, y ajouter les noisettes et assaisonner d’un peu de jus de citron, de sel et de poivre
- ajouter au mélange les raviolis avec un peu d’eau de cuisson et les faire revenir brièvement
- disposer les raviolis sur l’assiette, réaliser des copeaux de parmesan à ajouter par dessus, garnir de la roquette frite et ajouter quelques zestes de citron
(Recette de René Schudel)
