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Ingrédients
| 2 poignée poignée | Roquette Roquette |
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| Huile Huile |
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| de friture | |||
| 2 paquets paquet | Ravioli Ravioli |
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| «La Pasta del Castello», goût au choix | |||
| 2 poignée poignée | Noisettes Noisette |
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| 50 g g | Beurre Beurre |
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| 0,5 | Zestes de citron Zeste de citron |
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| et jus | |||
| 1 | Parmesan Parmesan |
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| Sel Sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Raviolis au beurre de noisettes, parmesan et roquette frite
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0:30 min
(8)
Préparation
- faire chauffer l’huile dans une poêle
- ajouter quelques feuilles de roquette dans l’huile chaude et les faire frire pendant env. 30 secondes
- les extraire à l’aide de l’écumoire et laisser égoutter sur du papier de cuisine
- faire cuire les raviolis pendant env. 5minutes dans de l’eau chaude salée, égoutter et récupérer une tasse d’eau de cuisson
- hacher grossièrement les noisettes et les faire revenir dans une poêle pour qu’elles prennent une teinte dorée
- réaliser un beurre noisette dans une poêle, y ajouter les noisettes et assaisonner d’un peu de jus de citron, de sel et de poivre
- ajouter au mélange les raviolis avec un peu d’eau de cuisson et les faire revenir brièvement
- disposer les raviolis sur l’assiette, réaliser des copeaux de parmesan à ajouter par dessus, garnir de la roquette frite et ajouter quelques zestes de citron
(Recette de René Schudel)
