Préparation
1.Disposer la farine dans un saladier, ajouter le lait de soja. Mélanger en pâte lisse et liquide. Ajouter les autres ingrédients. Laisser reposer 10 min.
2.Laver les asperges et les couper en deux ou en quatre, selon leur taille. Faire revenir dans une poêle les pistaches dans de l’huile d’olive à feu moyen. Saler et poivrer. Déglacer au jus de citron, puis ajouter le zeste et les feuilles de menthe.
3.Dans une poêle avec un peu de margarine, cuire une fine omelette ronde. Tartiner l’omelette avec une cuillère de pâte à tartiner à l’ail des ours et de fromage frais aux herbes. Disposer les asperges et les pistaches et enrouler.