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Ingrédients
| 1 | Oignons Oignon | |
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | |
| 200 g g | Ticinella Luganighe Ticinella Luganighe | |
| 1 bouquet bouquet | Herbes
Herbes (mélangée, p. ex. thym citron, romarin, persil) | |
| 1 | Citrons Citron | |
| 360 g g | Riz spécial risotto Riz spécial risotto | |
| 2 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | |
| 2 dl dl | Vin jaune Vin jaune | |
| 8 dl dl | Bouillon de légumes
Bouillon de légumes (chaud) | |
| 100 g g | Mascarpone Mascarpone | |
| 4 c-à-s c-à-s | Parmesan
Parmesan (râpé) | |
| 3 c-à-s c-à-s | Grappa
Grappa (Ticiniese Riserva) | |
| Sel Sel | ||
| Poivre Poivre | ||
| 2 pincées pincée | Sucre
Sucre (gross) |
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+ Create new shopping listRisotto au citron et à la Grappa avec Luganighe
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Préparation
- éplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement
- éplucher la Luganighe, puis la découper en dés
- hacher finement les herbes aromatiques
- laver le citron à l’eau chaude, prélever du zeste, puis enlever le reste de l’écorce avec un couteau tranchant (y compris la peau blanche), découper en quartier, puis couper les quartier en deux
- faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer l’oignon avec l’ail
- ajouter le riz, faire revenir brièvement et déglacer au vin blanc
- incorporer les herbes
- ajouter progressivement le bouillon chaud de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide
- dès que le riz est suffisamment cuit (après env. 20 minutes), retirer la poêle du feu, incorporer le mascarpone et le parmesan, mélanger
- ajouter le zeste de citron, les quartiers de citron et la Grappa, et assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre
- pendant que le risotto cuit, éplucher la Luganighe, la couper en petits morceaux et la faire revenir à feu vif env. 10 minutes dans une poêle chaude
- dresser le risotto dans des assiettes, parsemer de Luganighe et servir immédiatement
(Recette de René Schudel)
Valeurs nutritives
Graisses34,2
g
Glucides80,1
g
Protéines20,3
g
kcal768
kJ3214
