Préparation
- Faire revenir le riz pour risotto dans l’huile d’olive avec les oignons et assaisonner de sel et de poivre.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter légèrement en remuant constamment.
- Lorsque le risotto est réduit et cuit (sinon, ajouter un peu plus de bouillon), ajouter le vin blanc, le jus de deux citrons verts, le parmesan et le mascarpone et mélanger le tout.
- Pour finir, ajouter le beurre, mélanger et servir directement.
- Décorer avec des quartiers de figues, de la confiture de figues et du thym citron.