Préparation
parer, laver et essorer la salade et la roquette
émulsionner le vinaigre, l’huile, le jus de citron,le miel et 3 c. à s. d’eau, saler et poivrer
découper la feta en grosses tranches et les rouler dans la farine
faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les tomates et la feta sur tous les côtés
dresser la salade sur les assiettes, garnir des tomates, des olives et des tranches de feta, puis arroser de vinaigrette
(Recette de René Schudel)