Préparation
laver les épinards et bien les sécher
couper les tomates cerise en deux
faire griller le lard dans une poêle sans ajouter d’huile pour qu’il soit croustillant
égoutter sur du papier absorbant
réserver 4 tranches de lard et hacher le reste
mélanger le yogourt, le jus de citron, l’eau, le sucre et le lard
saler et poivrer
dresser les épinards avec les tomates et les tranches de lard sur des assiettes
casser le pain Schüttelbrot en morceaux et le répartir par-dessus
arroser de sauce
(Recette de René Schudel)