Salade de pomme de terre à la viennoise

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Ingrédients

300 g g Pomme de terre Pomme de terre
1 Oignons Oignon
petit, rouge ou blanc
2 Cornichons coupés en petits dés Cornichon
1 c-à-s c-à-s Câpres Câpres
facultatives
0,5 bouquet bouquet Ciboulette Ciboulette
0,5 bouquet bouquet Aneth Aneth
facultatives, ou un mélange d’herbes aromatiques
0,5 Citrons Citron
zeste et jus
0,5 dl dl Bouillon Bouillon
fort
2 - 3 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
ou d'huile au persil
1 Moutarde Moutarde
à l’ancienne ou de moutarde normale
Sucre Sucre
un peu
Sel Sel
Poivre Poivre

Salade de pomme de terre à la viennoise

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Parties de cette recette
0:30 min
(2)

Préparation

Laver les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15-20 minutes. Les égoutter.

Peler l'oignon, le couper en deux puis en fines lamelles. Hacher grossièrement les câpres et les cornichons. Hacher finement les herbes aromatiques. Ajouter le jus et le zeste de citron, le bouillon, l’huile d’olive, la moutarde et le sucre et bien mélanger. Saler et poivrer.

Tailler les pommes de terre en grands dés et les mélanger encore chaudes à la sauce.

Conseil gourmand...

Vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites (la veille).

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