Préparation
Laver les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15-20 minutes. Les égoutter.
Peler l'oignon, le couper en deux puis en fines lamelles. Hacher grossièrement les câpres et les cornichons. Hacher finement les herbes aromatiques. Ajouter le jus et le zeste de citron, le bouillon, l’huile d’olive, la moutarde et le sucre et bien mélanger. Saler et poivrer.
Tailler les pommes de terre en grands dés et les mélanger encore chaudes à la sauce.
Conseil gourmand...
Vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites (la veille).
