Préparation
laver la roquette, l’essorer et la dresser sur des assiettes
laver les poires, les épépiner et les couper en huitièmes
faire caraméliser le sucre dans une poêle anti-adhérente, déglacer au vinaigre balsamique, ajouter les morceaux de poires et laisser cuire env. 2 minutes
oter la poêle du feu et laisser refroidir un instant
prélever les morceaux de poire de la sauce et les déposer sur la salade
ajouter l’huile d’olive à la sauce, puis saler et poivrer
déposer les dés de gorgonzola sur la salade, décorer des cerneaux de noix et arroser le tout de sauce
(Recette de René Schudel)