Salmone affumicato su rösti di patate e carote con honey mustard dip e insalata

Name: Salmone affumicato su rösti di patate e carote con honey mustard dip e insalata
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Nombre de personnes
Ingredients: 500 g Pomme de terre (ferme); 2 Carotte; 1 Citron; 100 g Crème aigre demi-écrémée; 50 g Honey Mustard Sauce; 100 g Mix di insalata; 10 g Aneth; 200 g Saumon fumé; Sel; Poivre noir; 1 c-à-c Fécule de maïs; 2 - 3 c-à-s Huile; 1 c-à-s Vinaigre

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35 min

(5)

Préparation

lavare le patate e le carote, sbucciarle e grattugiarle grossolanamente
mescolare entrambe nella ciotola media con 1/2 cucchiaino di sale e lasciar riposare
lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo di 1 metà
nella ciotola piccola mescolare la mezza panna acidula con 1 cucchiaio di succo di limone e 11/2 confezione di Honey Mustard Sauce e insaporire con sale e pepe
spremere bene le patate e carote grattugiate in un canovaccio, rimetterle nella ciotola, insaporire con del pepe e aggiungere 1 cucchiaino colmo di amido
nella padella scaldare a fuoco medio 1 cucchiaio di olio
per ogni rösti, prendere con le mani circa 2 cucchiai colmi di composto, formare un medaglione alto circa 2 cm e compattarlo; metterli poi in padella e rosolarli su un lato per circa 5 min
solo allora girarli e cuocerli circa 5 min dall’altro lato finché saranno dorati; se necessario aggiungere ancora dell’olio
disporre i rösti pronti su un piatto ricoperto con carta da cucina
lavorare il composto rimasto nello stesso modo (eventualmente usare 2 padelle)
nel frattempo, nella ciotola grande, miscelare il resto della Honey Mustard Sauce con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di acqua e insaporire con sale e pepe
lavare l’insalata, asciugarla nella centrifuga e aggiungerla al condimento
lavare l’aneto, scuoterlo per eliminare l’acqua, mettere da parte alcune punte per la guarnizione e aggiungere il resto delle punte all’insalata (quantità a piacimento)
tagliare in quarti il resto del limone
impiattare i rösti, disporvi sopra il salmone, guarnire con le punte di aneto e i quarti di limone e servire con l’insalata e l’honey mustard dip

Diète

Grosse35,6 g Hydrates de carbone46,6 g Protéines27,1 g kCal655 Kilojoule2676

Mots-clés

Plats Poissons Recettes classiques

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500 g g	Pomme de terre Pomme de terre (ferme)
2	Carottes Carotte
1	Citrons Citron
100 g g	Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée
50 g g	Honey Mustard Sauce Honey Mustard Sauce
100 g g	Mix di insalata Mix di insalata
10 g g	Aneth Aneth
200 g g	Saumon fumé Saumon fumé
	Sel Sel
	Poivre noir Poivre noir
1 c-à-c c-à-c	Fécule de maïs Fécule de maïs
2 - 3 c-à-s c-à-s	Huile Huile
1 c-à-s c-à-s	Vinaigre Vinaigre

Ingrédients

Salmone affumicato su rösti di patate e carote con honey mustard dip e insalata

Préparation

Diète

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