Préparation
ouvrir les piments en deux et ôter les graines et les nervures blanches
couper les moitiés de piments en petits dés et broyer le tout au mortier avec le sel de mer
faire bouillir le vinaigre, l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un mélange sirupeux
faire cuire rapidement les gousses d’ail finement coupées avec le piment fort dans l’huile et ajouter au sirop
verser la sauce pimentée chaude dans une bouteille en verre équipée d’un bouchon à vis
(Recette de René Schudel)