Saumon au gingembre

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Ingrédients

Ingrédients saumon

un peu un peu Racines de gingembre Racine de gingembre
Sauce soja Sauce soja
1 c-à-c c-à-c Sucre cristallisé Sucre cristallisé
6 c-à-s c-à-s Huile de tournesol Huile de tournesol
Poivre noir Poivre noir
4 Filets de saumon Filet de saumon entier
1 bouquet bouquet Ciboulette Ciboulette
50 g g Beurre Beurre
1 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique blanc Vinaigre balsamique blanc

Salade de concombres et pesto

2 Concombres Concombre
Sel Sel
1 Piments forts Piment fort
75 g g Cacahuètes salées Cacahuètes salées
branches branche Persil Persil
3 - 4 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive

Saumon au gingembre

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Parties de cette recette
0:35 min
(4)

Préparation

Préparation du saumon:

  • eplucher le gingembre et le râper fi nement
  • mélanger avec 3 c. à s. de sauce soja, le sucre, 1 c. à s. d’huile de tournesol et un peu de poivre
  • inciser la peau du saumon en diagonale
  • faire mariner les fi lets dans la marinade
  • ciseler fi nement la ciboulette
  • faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter 2 c. à s. d’huile de tournesol, le vinaigre et 1 c. à s. de sauce soja, puis battre le mélange
  • oter la casserole du feu, y ajouter la ciboulette et poivrer le tout
  • maintenir le beurre à la ciboulette au chaud
  • oter les filets de la marinade et les égoutter
  • faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire rôtir les filets 4 à 6 minutes du côté de la peau
  • retourner le poisson et laisser cuire une minute de plus
  • la chair doit être translucide au centre
  • dresser sur des assiettes avec la salade de concombres et verser le beurre à la ciboulette chaud sur les filets de poisson

Préparation de la salade de concombres et du pesto:

  • eplucher les concombres et les couper en bandes fi nes à l’aide d’un économe jusqu’aux graines (ces dernières ne seront pas utilisées)
  • pour le pesto, couper le piment en deux, en ôter les graines et le hacher très finement
  • laver le persil, l’essorer et décrocher les feuilles des tiges
  • passer grossièrement au mixeur les cacahuètes, le piment et le persil
  • y incorporer l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
  • saler et poivrer
  • dresser les bandes de concombre sur des assiettes et les arroser généreusement de pesto aux cacahuètes

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 236g Hydrates de carbone 24g Protéines 118g kCal 2708 Kilojoule 11319

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