Préparation
peler l'ail et l'oignon et les hacher finement
couper le pain de dés Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes
y ajouter les dés de pain, faire brièvement cuire à feu doux pendant env. 15 minutes
passer le tout au mixeur et assaisonner avec le gin, le sel, le poivre et un per de sucre
répartir la soupe dans des assiettes et déposer la mozzarella sur le dessus
arroser d`un filet d`huile d`olive et décorer d`un per de basilic
(Recette de René Schudel)