Préparation
laver le potimarron et le découper en gros dés
hacher l’oignon
dans une sauteuse, faire suer brièvement l’oignon dans du beurre
ajouter le curry puis le potimarron et poursuivre la cuisson
déglacer avec un peu de vin blanc
ajouter le bouillon de légumes de manière à recouvrir le potimarron
poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le potimarron soit tendre
réduire la préparation en purée, saler et poivrer
remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu’à atteindre la consistance désirée ou épaissir la soupe à l’aide de Maïzena