Préparation
peler l'oignon, le couper en deux puis le trancher finement
râper grossièrement le fromage
faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l’oignon et les lardons, puis réduire le feu
ajouter la choucroute, poursuivre la cuisson env. 2-3 minutes, puis ajouter également les spätzli aux oeufs et poursuivre la cuisson encore 5 minutes
incorporer la crème et le fromage, saler et poivrer, faire chauffer jusqu’à ce que le fromage fonde
Astuce:
N’incorporer qu’une partie du fromage. Verser les spätzli dans un plat à gratin, parsemer du fromage restant et faire gratiner env. 5 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante).
(Recette de René Schudel)