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Ingrédients
| 1 tranches tranche | Pastèques Pastèque | |
| 4 | Abricots Abricot | |
| 2 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | |
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| 2 | Citrons verts
Citron vert (jus et zeste) | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| 4 | Fenouil Fenouil | |
| 600 g g | Steak de bœuf rib-eye Steak de bœuf rib-eye |
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+ Create new shopping listSteak de bœuf rib-eye, fenouil grillé et sauce à la pastèque et à l’abricot
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Préparation
- préchauffer le barbecue
- pour la sauce, éliminer l’écorce de la pastèque et tailler la chair en dés
- couper les abricots en deux, retirer les noyaux et les tailler également en dés
- ciseler finement les oignons nouveaux avec le vert
- verser le tout dans une jatte et mélanger avec l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert
- saler et poivrer
- prélever les fanes du fenouil et les ajouter à la sauce
- laver les bulbes de fenouil, les tailler en fines lamelles, les saler et les badigeonner d’huile d’olive
- griller le fenouil des deux côtés, il doit rester croquant
- saler les steaks et les griller à feu vif quelques minutes de chaque côté
- les retirer du barbecue et laisser reposer un instant
- trancher la viande perpendiculairement aux fibres et la servir accompagnée du fenouil et de la sauce, parsemer de sel de mer et arroser d’huile d’olive
(Recette de René Schudel)
