Préparation
ôter la peau du cervelas et le découper en très petits dés
découper également les radis, les cornichons et les échalotes en petits cubes
ciseler finement la ciboulette et bien mélanger le tout
mélanger le ketchup, la moutarde et l’huile d’olive, puis assaisonner avec le paprika en poudre, le piment de Cayenne, du sel et du poivre
ajouter la préparation au tartare et bien mélanger
(Recette de René Schudel)