Préparation
préchauffer le four (180°C chaleur tournante)
couper le pain aux poires en très fines tranches
répartir les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faire griller 8 à 10min. Retourner à mi-cuisson
laisser refroidir sur une grille
enlever la croûte du fromage et le découper en petits dés
découper les poires et les radis en petits dés également
émincer très finement la partie verte des oignons nouveaux
ciseler finement la ciboulette
verser le tout dans un bol et mélanger avec la crème fraîche, la moutarde et le zeste de citron vert
assaisonner avec du sel et du poivre
dresser le tartare de fromage et les chips de pain aux poires sur une assiette
(Recette de René Schudel)
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