Préparation
Préparation de tarte:
battre brièvement les œufs avec la crème et le sucre
foncer un moule avec la pâte et la piquer en rangs serrés à l’aide d’une fourchette
parsemer la pâte de noisettes moulues
ajouter les fruits rouges et verser la préparation aux œufs par-dessus
enfourner pour 35-40minutes à 190 °C, puis laisser complètement refroidir
Préparation de meringue:
battre en neige 3blancs d’œuf avec une pincée de sel
ajouter la moitié du sucre (75 g) et continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit brillante
ajouter ensuite le reste du sucre et battre encore
transvaser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie
déposer des points de meringue en forme de croix sur le gâteau
enfourner pour 1heure à 100 °C, puis laisser refroidir
garnir avec les framboises et la menthe