• préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante) et beurrer bien les moules à muffin
• découper la pâte en carrés et déposez-les dans les moules à muffin beurrés
• piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et mettre le moule au frais
• éplucher les carottes et les découper en petits cubes (5 x 5mm)
• peler l’échalote et la découper elle aussi en petits cubes
• faire fondre le beurre dans une poêle pour y faire revenir à feux doux les dés de carotte et d’échalote pendant env. 5min
• ajouter les petits pois et laisser mijoter un court instant
• saler, poivrer, réserver et laisser refroidir
• râper grossièrement le cheddar avec une râpe à rösti
• fouetter les œufs, la crème aigre demi-écrémée, la moutarde et la farine
• ajouter le fromage et les légumes refroidis, mélanger, assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
• ajouter la ciboulette ciselée
• répartir le mélange sur la pâte
• faire cuire dans le bas du four pendant env. 20min
• réduire la température à 200°C à la moitié du temps de cuisson

Conseil:

• servir avec de la salade

(Recette de René Schudel)

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