Préparation
couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair
l'écraser à l'aide d'une fourchette
hacher finement les herbes aromatiques et les ajouter à l’avocat
ajouter le fromage frais et bien mélanger
assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron
râper grossièrement la courgette
tartiner la préparation à l’avocat sur les tranches de pain et répartir dessus la courgette râpée
faire chauffer l'huile dans une poêle, casser les œufs et les faire glisser délicatement dans la poêle
faire cuire les œufs au plat env. 1minute à feu moyen
dresser les œufs au plat sur les tartines, saler et poivrer
Conseil:
incorporer du piment finement haché à la crème à l’avocat
(Recette de René Schudel)