Préparation
bien égoutter les champignons
découper le lard à griller en tranches
peler les échalotes et l’ail et les hacher finement
râper grossièrement le fromage
faire chauffer de l’huile de colza dans une poêle
faire suer l’ail et les oignons dans la poêle
ajouter le lard et les champignons et les fairerevenir puis ajouter les feuilles de thym
déglacer au vin blanc et laisser mijoterun instant
ajouter le bouillon et la crème, saler et poivrerpuis laisser frémir
hacher grossièrement le persil et en ajouterla moitié aux champignons
ajouter quelques zestes de citron à la sauce
disposer la sauce aux champignons surles tartines et répartirle fromage et le restede persil sur le tout
Astuce:
faire revenir brièvement les tranches de paindans du beurre avant de les recouvrir de sauce.
(Recette de René Schudel)