Un mariage de lardons et de mâche

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Ingrédients

1 paquets paquet Rampon Rampon
2 c-à-s c-à-s Pignons de pin Pignon de pin
100 g g Lardons Lardons
200 g g Framboises Framboise
1 dl dl Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
0,5 Bouillon de légumes Bouillon de légumes
1 c-à-s c-à-s Moutarde Moutarde
2 brins brin Menthe Menthe
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
revenue dans un peu d’huile
1 c-à-s c-à-s Sucre glace Sucre glace
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
2 dl dl Huile d'olive Huile d'olive

Un mariage de lardons et de mâche

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Parties de cette recette
0:15 min
(0)

Préparation

  • laver la mâche et bien l’essorer
  • faire griller les pignons de pin sans ajout de matière grasse pour qu’ils prennent une couleur brun doré, puis laisser refroidir
  • faire revenir brièvement les lardons dans la poêle chaude
  • pour la vinaigrette, réduire en purée fine la moitié des framboises et y ajouter le vinaigre balsamique, le cube de bouillon, la moutarde, les feuilles de menthe sans la branche, l’ail et le sucre glace
  • saler et poivrer
  • incorporer un petit filet d’huile d’olive afin de bien lier la préparation
  • répartir la salade sur deux assiettes, y ajouter les lardons, les pignons de pin et les framboises puis arroser de la vinaigrette aux framboises

Conseil:

  • Servir avec une baguette à l’ail.Pour cela, faire revenir brièvement des tranches de baguette dans de l’huile d’olive et les frictionner ensuite avec une gousse d'ail coupée en deux.

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 18g Hydrates de carbone 14g Protéines 17g kCal 708 Kilojoule 2902

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